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  • プロが語る日本酒の魅力
  • ひと振りするだけでいつもの料理がおいしくなる!日本酒の使い方
  • 江上料理学院監修 日本酒レシピ集
  • ひと振り酒への疑問は こちらで解消 ひと振り酒Q&A

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可愛らしい形に女子も喜ぶ!3種の手まり寿司



桃の節句といえば、ちらし寿司ですが、
今回はころんとした可愛らしい形と、彩りの良い3種の手まり寿司で
いつもとは少し違ったひな祭りを演出してみませんか。

お酢が苦手な方でも寿司飯に煮切り酒を加えれば
まろやかになるので食べやすくなります。
また日本酒の効果で寿司酢がご飯に浸透しやすくなるので まんべんなく混ぜ合わせる事ができ、美味しい酢飯を作る事が出来ます。 ◆材料(2人分) ご飯 400g ☆...


日本酒効果でふっくら!中華まんの比較実験



これまでのレシピでも日本酒が持つ様々な効果をご紹介してきましたが、
今回はその効果を改めて分かりやすくお伝えするために
中華まんで比較実験をしてみました。

写真の左側がそのまま温めたもの、
右側が温める前に日本酒をスプレーした中華まん。
ふっくら感が違うのがお分かり頂けると思います。
実際に食べてみても皮がふんわりやわらかく蒸し上がっているのが分かります。
また、日本酒の優しいほのかな風味をつけ...


しっかりエネルギーチャージしたい時に!ヨーグルトベースの塩辛パスタ


東京マラソンなど大きなマラソン大会が控えているこのシーズン。 本格的に練習に励んでいらっしゃる方も多いのではないでしょうか。 今回はそんな持久力が必要なマラソンに必要不可欠な炭水化物(糖分)とタンパク質を しっかり摂取できるヘルシーなパスタレシピをご紹介します。 一度に食べきれず余ってしまいがちないかの塩辛と 今話題の水切りヨーグルトをベースにした パスタソースに煮切り酒を加える事で 塩辛さや酸味...


日本酒マジックで揚げたてクオリティーに!年越し天ぷらそば




2012年もいよいよ、残りあとわずかですね。
何かと忙しく、バタバタしてしまう年末。
そんな時は市販の天ぷらを使用すれば簡単に年越し天ぷらそばを作れます。

でも市販の天ぷらは油臭くて、衣がしんなりしてしまっているのがやや難。
そこで日本酒を振りかけてオーブントースターで温めれば
臭みを軽減し、風味や衣のサクサク感をアップすることができるので 揚げたてに近い状態で天ぷらそばをお楽しみいただけます...


秋ですよ~!ほっくりツヤツヤの栗ごはん




黄金でほくほくの栗が入った栗ごはんは
秋になったら一度は食べたい定番料理なのではないでしょうか。
いつもの栗ごはんに日本酒をプラスするだけで
栗もご飯も甘味や風味が増し
ふっくらツヤツヤな炊き上がりになります。 是非皆さんも美味しい栗ごはんを炊いて 日本酒のマジックパワーを実感してみて下さい。 ◆材料(2人分)※写真は一人分 うるち米 1/2合 もち米 1/2合 むき栗 50g 出し昆布 5cm...


食感を楽しむことで食べ過ぎ防止に!お手軽シーフードあんかけ焼きそば




ツルツルと食べられてしまう麺類はついつい食べ過ぎてしまう傾向が
ありますよね。
そんな人にぜひ作っていただきたいのがこちらのあんかけ焼きそばです。
食感を楽しみながら食べることができるので、食べ過ぎ防止に役立ちます。

日本酒を振りかけて炒めた麺は香ばしくパリパリに!
ニンニクの芽やシーフードなどの具材を加える事で、
シャキシャキ、プリプリ色んな食感を楽しめます。

日本酒で具材を蒸すことによって、旨...


お酢の効果で腐敗防止と食べやすさがアップ!あじの干物の酢飯ご飯




日本酒をふりかけて焼いた干物は
アミノカルボニル反応によりキレイな焦げ目と香ばしい香りがつき、
旨味度アップにつながります。 白米の混ぜご飯ではなく、酢飯にすることで食欲がない時でも食べやすくなり、 野菜や卵も一緒に混ぜる事で栄養もしっかり取れます。 余った干物があれば簡単に作れてしまうので、 夏休み明けで料理するのが億劫な時にいかがですか? ◆材料(2人分)※写真は1人分 酢飯 300g アジの...


ほんのひと振りで臭みが消えて食べやすくなる!チルドハンバーグサンド




便利なチルド食品。でも独特の臭みが気になるという人も
多いのではないでしょうか。
そんなときは、解凍時に日本酒をひと振りするだけで、
臭いが消え食べやすくなります。 一緒にトマトとレタスを挟むことでビタミンも彩りもしっかり補給。 きちんと朝食を食べたいけれど、手間はかけたくない。 そんな時にぴったりのお子様も喜ぶお手軽メニューです。 ◆材料(2人分)※写真は1人分 バンズ 2個 マーガリン 小さじ...


ひと振りでレトルトっぽさが消える日本酒マジック!ミートソースパスタ




忙しい方や一人暮らしの方など
お料理にあまり時間がかけられない時にぜひおすすめしたい
超簡単レシピのご紹介です。

レンジにかける前に日本酒をひと振りかけるだけ。
日本酒を振りかけてないものと食べ比べてみると、
「これがレトルト臭」とはっきりと分かるほど。
手間いらずのレトルト料理を
見違えるほど上品な味わいに仕上げることができますよ。 ◆材料(2人分) スパゲッティ(乾) 200g 塩 適量 オリ...


ひと振りで油臭さが消える日本酒マジック!インスタントラーメン




ゴールデンウィーク中のお昼ご飯。
簡単に作れて家族みんなが喜ぶラーメンを
もっとおいしく召し上がっていただくためのひと工夫。

日本酒をひと振りするだけで、
インスタントラーメン独特の油臭さが気にならなくなります。 卵のたんぱく質、コーンの糖質、ワカメのミネラル。 手間のかからないトッピングで インスタントラーメンだけでは偏りがちな栄養素も しっかりと補っていただけるレシピです。 ◆材料(1人分...


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