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  • ひと振りするだけでいつもの料理がおいしくなる!日本酒の使い方
  • 江上料理学院監修 日本酒レシピ集
  • ひと振り酒への疑問は こちらで解消 ひと振り酒Q&A

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秋ですよ~!ほっくりツヤツヤの栗ごはん




黄金でほくほくの栗が入った栗ごはんは
秋になったら一度は食べたい定番料理なのではないでしょうか。
いつもの栗ごはんに日本酒をプラスするだけで
栗もご飯も甘味や風味が増し
ふっくらツヤツヤな炊き上がりになります。 是非皆さんも美味しい栗ごはんを炊いて 日本酒のマジックパワーを実感してみて下さい。 ◆材料(2人分)※写真は一人分 うるち米 1/2合 もち米 1/2合 むき栗 50g 出し昆布 5cm...


食感を楽しむことで食べ過ぎ防止に!お手軽シーフードあんかけ焼きそば




ツルツルと食べられてしまう麺類はついつい食べ過ぎてしまう傾向が
ありますよね。
そんな人にぜひ作っていただきたいのがこちらのあんかけ焼きそばです。
食感を楽しみながら食べることができるので、食べ過ぎ防止に役立ちます。

日本酒を振りかけて炒めた麺は香ばしくパリパリに!
ニンニクの芽やシーフードなどの具材を加える事で、
シャキシャキ、プリプリ色んな食感を楽しめます。

日本酒で具材を蒸すことによって、旨...


お酢の効果で腐敗防止と食べやすさがアップ!あじの干物の酢飯ご飯




日本酒をふりかけて焼いた干物は
アミノカルボニル反応によりキレイな焦げ目と香ばしい香りがつき、
旨味度アップにつながります。 白米の混ぜご飯ではなく、酢飯にすることで食欲がない時でも食べやすくなり、 野菜や卵も一緒に混ぜる事で栄養もしっかり取れます。 余った干物があれば簡単に作れてしまうので、 夏休み明けで料理するのが億劫な時にいかがですか? ◆材料(2人分)※写真は1人分 酢飯 300g アジの...


ほんのひと振りで臭みが消えて食べやすくなる!チルドハンバーグサンド




便利なチルド食品。でも独特の臭みが気になるという人も
多いのではないでしょうか。
そんなときは、解凍時に日本酒をひと振りするだけで、
臭いが消え食べやすくなります。 一緒にトマトとレタスを挟むことでビタミンも彩りもしっかり補給。 きちんと朝食を食べたいけれど、手間はかけたくない。 そんな時にぴったりのお子様も喜ぶお手軽メニューです。 ◆材料(2人分)※写真は1人分 バンズ 2個 マーガリン 小さじ...


ひと振りでレトルトっぽさが消える日本酒マジック!ミートソースパスタ




忙しい方や一人暮らしの方など
お料理にあまり時間がかけられない時にぜひおすすめしたい
超簡単レシピのご紹介です。

レンジにかける前に日本酒をひと振りかけるだけ。
日本酒を振りかけてないものと食べ比べてみると、
「これがレトルト臭」とはっきりと分かるほど。
手間いらずのレトルト料理を
見違えるほど上品な味わいに仕上げることができますよ。 ◆材料(2人分) スパゲッティ(乾) 200g 塩 適量 オリ...


ひと振りで油臭さが消える日本酒マジック!インスタントラーメン




ゴールデンウィーク中のお昼ご飯。
簡単に作れて家族みんなが喜ぶラーメンを
もっとおいしく召し上がっていただくためのひと工夫。

日本酒をひと振りするだけで、
インスタントラーメン独特の油臭さが気にならなくなります。 卵のたんぱく質、コーンの糖質、ワカメのミネラル。 手間のかからないトッピングで インスタントラーメンだけでは偏りがちな栄養素も しっかりと補っていただけるレシピです。 ◆材料(1人分...


日本酒の力で味も風味もアップ! ビーフン炒め



水の分量を減らした代わりに日本酒を加えたことで、
少量の調味料でも味がしみこみやすくなり、
風味もアップさせることができました。

ビーフン、焼きそば、パスタなどの水分を吸う麺類は
直接、しょうゆやソースをかけると味が一カ所だけに
固まってしまいがちですが、
日本酒を加えることで全体を均一な味にしてくれます。 肉や魚の匂いを消してくれる生姜がアクセントとしても働いて、 お箸がどんどん進む一品に仕上が...


時間がなくてもおいしくできる、超簡単チャーハン! メンマチャーハン




こんなに簡単で、なんでこんなにおいしいの?
わたしが栄養サポートをはじめた頃に出会った驚きの超簡単レシピに
日本酒効果をプラスしてご紹介いたします。

メンマはラー油などの調味料によってしっかり味付けされているので
そのままチャーハンに加えるだけ。
日本酒を入れることで、少し強めの味付けがまろやかになり、
ご飯もパラパラに仕上がりやすくなります。 このチャーハンを作っていたのは、大学の陸上部の合宿所...


しっかり噛んで味わいたい 牛肉とごぼうのふっくら炊き込みご飯




やわらかくて、風味の良い炊き込みご飯はついパクパクッと食べてしまいがち。
そこで、旬の根菜類と油揚げを加え、噛み応えのあるレシピに仕上げました。

ごぼうはもちろん、やわらかく感じる油揚げも実はとても噛み応えのある食材。
肥満予防、味覚や脳の発達、胃液の分泌など、
よく噛んで食べることのメリットはすごく大きいのです。

日本酒を入れることで、ごはんがふっくらと炊き上がり、
味付けもまろやかになっている...


洋風のレシピとも相性抜群の日本酒 ハムと長ねぎのマスタードペンネ




日本酒といえば「和」のイメージですが、洋風のレシピにもよく合います。
日本酒を使うことで、風味、おいしさを閉じ込めてくれるだけでなく、
パスタがやわらかくなりすぎないので、すこしくらい長く煮すぎてしまっても
型崩れすることがありません。

今回はペンネを用いましたが、もちろんスパゲッティやマカロニでも大丈夫!
塩気がきつく感じることのあるハムの味も、
日本酒がまろやかに仕上げてくれました。 ◆材料...


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