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ヘルシーなのに栄養たっぷり!そら豆とささみのザーサイ和え




ささみは脂肪分が少なく、低カロリーで高たんぱく!そら豆も栄養価が高く、疲労回復や貧血予防にも役立ちます。新緑カラーが鮮やかで食感にも優れた旬のそら豆を和え物にしてみました。
日本酒を加えることでお肉を軟らかくします。 ◆材料(2人分) そら豆 16粒 鶏ささみ 100g ┗日本酒 少々 白ネギ 1本(白い部分) あさつき 1束 ザーサイ 20g ごま油 大さじ1と1/2 A しょうゆ 小さじ1/2...


わさびの香り引き立つ!オニオンスライスのわさびソースがけ




生食だと辛い玉ねぎ。しかし、新玉ねぎなら辛味も少なく、手軽に美味しく生でいただけます。
わさびの香りが爽やかに鼻に抜け、鰹節の旨味が新玉ねぎとマッチしてお箸が止まらない一品です。
日本酒を使用することで、ポン酢の酸味・塩味を和らげます。 ◆材料(2人分) 新玉ねぎ 1/2個 紫玉ねぎ 1/2個 かつお節 小1袋 A ポン酢 大さじ4 みりん 大さじ1と1/2 わさび 小さじ1 すりごま 小さじ2...


今が旬のホクホク新じゃがで!ジャーマンポテト




新じゃがいもの季節です。絹さやを使うことで色彩鮮やかなジャーマンポテトに仕上げました。
旬の食材である新じゃがいもはビタミンCが豊富です。
シンプルな味付けでもとても美味しくいただけます。
日本酒を加えることで綺麗な焼き色をつけ、旨味もプラスします。 ◆材料(2人分) 新じゃがいも 200g ウィンナー 100g 絹さや 5枚 バター 小さじ1と1/2 サラダ油 少々 日本酒 大さじ1 塩 少々...


旨味濃厚!おつまみにもぴったり!たらの芽味噌




この時期旬で美味しい山菜界の王様、たらの芽。少し苦味があるもののビタミンE、K、葉酸が豊富な食材です。
濃厚な味噌に絡まったたらの芽は、濃厚な旨味が口に広がります。作り置きもできるのでお酒のおつまみにはもちろん、ご飯やパスタにも相性抜群!
日本酒を加えることで、味噌のからみを緩和しています。
◆材料(2人分) たらの芽(またはふきのとう) 50g A 日本酒 小さじ1 味噌 大さじ2 みりん 大...


ゆずの香りがたまらない!春菊と油揚げのゆず和え




寒い日が続き春が待ち遠しい日々ですが、ゆずの風味と春菊の味わいを楽しみながら、あえて冬を感じてみるのはいかがでしょうか。
ゆずの果汁には、シミやソバカスなどの予防効果が期待できるビタミンC、春菊には、血行促進に役立つビタミンEなど女性に嬉しい栄養素も含まれています。人参や油揚げの彩りもきれいで見ているだけで、女子力がアップしそうですね。
煮切り酒を使用することにより、しょうゆの塩味をまろやかにしま...


低コストなのに高パフォーマンス!にんじんたっぷりのおから煮




高い栄養価で低コストなおから。
食物繊維が多くお腹の中で水分を吸収してふくらむので腹持ちもいいとされています。女性にうれしい大豆イソフラボンも豊富です。
にんじんに含まれる免疫力を高めるβカロテンは加熱調理で増すため、この調理法はもってこい。栄養リッチな一品です。

乾燥さくらえびで香ばしいかおりと日本酒で旨味をプラス、醤油の辛みも緩和してやさしい味わいになります。にんじんの甘さも引き立てます。 ◆...


疲れた胃腸を労る!かぶとサーモンのサラダ




この時期旬のかぶ。生でも辛味が少ないのでとても食べやすく、豊富なビタミンCがそのまま摂れます。
さっぱりとした味わいでお正月で疲れた胃腸の働きを消化酵素のアミラーゼが助けてくれます。

日本酒を加えることでサーモンの臭みを緩和します。 ◆材料(2人分) かぶ 2個(160g) かぶの葉 30g サーモン 50g ┗日本酒 小さじ1 レモン輪切り 3枚 A オリーブ油 大さじ1.5 酢 大さじ1/2...


コクのある甘さがくせになる!柿の洋風白和え




豆腐ではなく、カッテージチーズを使用した洋風白和え。
チーズと柿の風味の混ざり合いが絶妙です。
マヨネーズのコクも柿の甘味とマッチ。意外な組み合わせがクセになってしまうおいしさです。

日本酒を加えることで、マヨネーズやカッテージチーズの塩分をまろやかにしてくれます。 あさつきを加えて彩りもプラス。お酒好きな方は煮切酒ではなく、そのまま日本酒をまぜても香り高い味わいが楽しめます。 日本酒にもワインに...


ボリュームたっぷり!でもヘルシー!鶏ときのこのミルクカレー煮




きのこが主役の季節がやってきましたね。ビタミンや食物繊維などがたっぷりと含まれているきのこ類。
ボリュームもあるのに、低カロリーなのも魅力です。
日本酒を揉み込んでやわらかくなった鶏肉は、脂質代謝に不可欠なビタミンB2も豊富で、食べ応えもバッチリ。 カレーの辛さが苦手な方でもミルクがまろやかな味わいにしてくれているので、食べやすい一品です。そのままでもごはんにかけてコクのある甘口カレーライスとして...


旨味たっぷりおかず!しいたけの梅チーズ焼き



お肉やポテトサラダ、しいたけのかさにいろいろな具材を詰めると楽しみが広がりますね。

今回はクリームチーズ、白みそ、プレーンヨーグルトなど発酵食品をふんだんに使った濃厚ソースを詰めました。発酵食品は消化吸収がよく、夏の暑さで疲れた体にピッタリ。

食べた瞬間、酸味のきいたソースとしいたけの相性の良さにきっと舌が驚くはず!ソースに日本酒を加えることで旨味とコクをプラスします。 これならしいたけが苦手なお...


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