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青のりの風味がたまらない!アスパラガスのソテー




アスパラガスの歯ごたえと青のりの風味がマッチしたごはんにもあう深い味わいのソテーです。
アスパラガスは、疲労回復にもよいとされる食材のひとつで、栄養価の高い青のりとの相性も抜群。
日本酒を使うことで、アスパラガスを軟らかくし、醤油の辛みをまろやかにして風味をよくしてくれます。 ◆材料(2人分) アスパラガス 5本 長ねぎ 5cm しょうが 1片 ホールコーン 30g 青のり 大さじ1 サラダ油 小...


すだちの香りで素材の味が引き立つ!焼きたけのこ




春を知らせてくれるたけのこ。冬に縮まった体をこれから暖かくなる春に向けて目覚めさせてくれるえぐみのあるこの時期の食材のひとつです。すだちの香りでさっぱりと素材の味を楽しむことができます。
日本酒を使うことで、えぐみを緩和して食べやすく、きれいな焼き色をつけてくれます。 ◆材料(2人分) たけのこ 2本分 日本酒 適量 粗塩 適量 すだち 適量 ◆ 作り方 ①たけのこは、下処理をしておく。 ②ホイル...


シャリシャリ食感がアクセント!ウドの酢味噌和え




酢の酸味と味噌の甘さが調和した上品な酢味噌和えで春の食材のウドをいただきます。
ツナでたんぱく質とコクをプラス。
日本酒を加えることで、酢の酸味の角をとり味噌の辛みをまろやかにしています。 ◆材料(2人分) ウド 1本 にんじん 1/2本 キャベツ 1/6玉 ツナ缶(水煮) 1/2缶 A 塩 少々 A 酢 小さじ1g弱 A みそ 大さじ2 A 砂糖 小さじ2 A 日本酒 小さじ1 ◆作り方 ①ウド...


さっぱりサラダに食感のアクセント!水菜と揚げワンタンのパリパリサラダ




シャキシャキの水菜のサラダに、おつまみにもお菓子にもなるパリパリの揚げワンタンをプラスし、食感がさらに楽しめるサラダに仕上げました。
彩りも鮮やかで普段よりちょっと食べ応えあるサラダに変身。

ドレッシングに煮切り酒を加えることで、醤油や酢の酸味をまろやかにしてくれます。 ◆材料(2人分) 水菜 1/2束 きゅうり 1/2本 ワンタンの皮 6枚 サラダ油(炒め揚げ用) 適量 ミニトマト 3個 A酢...


後引くうまみがたまらない!春菊とツナの和え物




お鍋や胡麻和えにしてしまいがちな春菊ですが、ツナを加えてたんぱく質も摂れる高栄養の和え物にしてみました。ほどよい苦みと香りのある春菊にツナの旨味が絡んでお箸がとまらなくなる一品です。

調味料と日本酒(煮切り酒)を混ぜることで、醤油の辛みを緩和して味をまろやかにします。 ◆材料(2人分) 春菊 1束 ツナ缶 1缶(80g) 白すりごま 大さじ1 砂糖 小さじ1 しょうゆ 大さじ1/2 煮切り酒 少々...


練りごまの濃厚風味がたまらない!秋なすの利休煮




秋なすのおいしい季節ですね。
油で揚げて、お酢等につけて召し上がることも多いかと思いますが、今回はフワフワのなすにコクのあるごまだれを絡めた上品な利休煮に仕上げました。

日本酒を加えることでなすの煮崩れを防ぎ、旨味もプラスされます。 ◆材料(2人分)なす 1人分1本の場合 なす 2本 揚げ油 適量 だし汁 75cc 砂糖 小さじ2 しょうゆ 小さじ1/2 塩 ひとつまみ 日本酒 大さじ1/2 白練...


日本酒パワーで旨味こっくり!さといもの洋風味噌がらめ




この時期が旬のさといもを、生クリーム入りの洋風ソースにからめました。
なめらかなソースに添えられたゆずのさわやかな風味が、すっきりとした後味をもたらします。

ソースに日本酒が加えられることによって、味がまろやかになり、旨味もプラスされます。 ◆材料(2人分) さといも 8個位 みそ 大さじ1 生クリーム 大さじ1/2 日本酒 大さじ1 ゆずの皮(細切り) 少々 ◆作り方 ①さといもは皮をむいてサッ...


甘酸っぱくて深い味わい!秋野菜のバルサミコマリネ




さつまいやかぼちゃなどボリューム感のある食材の揚げ物も、さわやかな味わいのマリネ液がからむことで、さっぱり召し上がれます。
健康効果が期待される酢の中でも、コクのあるバルサミコ酢を使いました。


マリネ液に日本酒を加えることで、酸味の角をとり、味をまろやかにしてくれます。 ◆材料(2人分) さつまいも 中1/4本 なす 1/2本 れんこん うす切り2枚 かぼちゃ うす切り4枚 ピーマン 1/2個 ま...


シャキシャキした食感がたべ応え満点!空芯菜の塩しょうが炒め




空芯菜はカリウムやビタミンB1,B2等を多く含んでいるので、エネルギー代謝を円滑にし、夏の疲れの緩和に役立ちます。

空芯菜のシャキシャキ感を楽しむだけでなく、にんじんや厚切りベーコンも加えて、彩りと栄養価をさらにアップさせました。

炒める際に日本酒を加えることで、旨味をプラスしてくれます。 ◆材料(2人分) 空芯菜(くうしんさい) 1束 にんじん 1/3本 厚切りベーコン 40g もやし 150g...


日本酒パワーで加熱してもプリプリ!エビのアヒージョ



あまり家では作らないアヒージョですが、実は手軽に作ることができます。
冷凍エビでも十分美味しくできるのでホームパーティーなどで提供し、
お客様に喜んでいただいてみてはいかがでしょうか。

日本酒をエビにもみ込んでおくことでくさみを緩和します。
また、加熱してもエビの保水性が保たれ、プリプリの食感を 味わうことができます。 ◆ 材料(2人分) むきエビ 120g 日本酒 大さじ1 たまねぎ 1/2個...


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