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後引くうまみがたまらない!春菊とツナの和え物




お鍋や胡麻和えにしてしまいがちな春菊ですが、ツナを加えてたんぱく質も摂れる高栄養の和え物にしてみました。ほどよい苦みと香りのある春菊にツナの旨味が絡んでお箸がとまらなくなる一品です。

調味料と日本酒(煮切り酒)を混ぜることで、醤油の辛みを緩和して味をまろやかにします。 ◆材料(2人分) 春菊 1束 ツナ缶 1缶(80g) 白すりごま 大さじ1 砂糖 小さじ1 しょうゆ 大さじ1/2 煮切り酒 少々...


練りごまの濃厚風味がたまらない!秋なすの利休煮




秋なすのおいしい季節ですね。
油で揚げて、お酢等につけて召し上がることも多いかと思いますが、今回はフワフワのなすにコクのあるごまだれを絡めた上品な利休煮に仕上げました。

日本酒を加えることでなすの煮崩れを防ぎ、旨味もプラスされます。 ◆材料(2人分)なす 1人分1本の場合 なす 2本 揚げ油 適量 だし汁 75cc 砂糖 小さじ2 しょうゆ 小さじ1/2 塩 ひとつまみ 日本酒 大さじ1/2 白練...


日本酒パワーで旨味こっくり!さといもの洋風味噌がらめ




この時期が旬のさといもを、生クリーム入りの洋風ソースにからめました。
なめらかなソースに添えられたゆずのさわやかな風味が、すっきりとした後味をもたらします。

ソースに日本酒が加えられることによって、味がまろやかになり、旨味もプラスされます。 ◆材料(2人分) さといも 8個位 みそ 大さじ1 生クリーム 大さじ1/2 日本酒 大さじ1 ゆずの皮(細切り) 少々 ◆作り方 ①さといもは皮をむいてサッ...


甘酸っぱくて深い味わい!秋野菜のバルサミコマリネ




さつまいやかぼちゃなどボリューム感のある食材の揚げ物も、さわやかな味わいのマリネ液がからむことで、さっぱり召し上がれます。
健康効果が期待される酢の中でも、コクのあるバルサミコ酢を使いました。


マリネ液に日本酒を加えることで、酸味の角をとり、味をまろやかにしてくれます。 ◆材料(2人分) さつまいも 中1/4本 なす 1/2本 れんこん うす切り2枚 かぼちゃ うす切り4枚 ピーマン 1/2個 ま...


シャキシャキした食感がたべ応え満点!空芯菜の塩しょうが炒め




空芯菜はカリウムやビタミンB1,B2等を多く含んでいるので、エネルギー代謝を円滑にし、夏の疲れの緩和に役立ちます。

空芯菜のシャキシャキ感を楽しむだけでなく、にんじんや厚切りベーコンも加えて、彩りと栄養価をさらにアップさせました。

炒める際に日本酒を加えることで、旨味をプラスしてくれます。 ◆材料(2人分) 空芯菜(くうしんさい) 1束 にんじん 1/3本 厚切りベーコン 40g もやし 150g...


日本酒パワーで加熱してもプリプリ!エビのアヒージョ



あまり家では作らないアヒージョですが、実は手軽に作ることができます。
冷凍エビでも十分美味しくできるのでホームパーティーなどで提供し、
お客様に喜んでいただいてみてはいかがでしょうか。

日本酒をエビにもみ込んでおくことでくさみを緩和します。
また、加熱してもエビの保水性が保たれ、プリプリの食感を 味わうことができます。 ◆ 材料(2人分) むきエビ 120g 日本酒 大さじ1 たまねぎ 1/2個...


疲労回復に効く!栄養たっぷりとうみょう(豆苗)の味噌ナッツ炒め



安く手に入る上、鉄もカルシウムも多く含んだ“とうみょう(豆苗)”と
ビタミン豊富なナッツの組み合わせ。香りと彩り、栄養リッチな一品です。

日本酒を使うことでみその辛みを押さえて、味をまろやかにし、 とうみょうのシャキシャキ感とナッツの香ばしさがおいしく楽しめます。 ◆ 材料(2人分) とうみょう 1パック ピーナッツ 50g A みそ 大さじ1.5 A 砂糖 大さじ1 A みりん 小さじ1 A 日...


ひじきをさっぱり味わえる!ツナとひじきのサラダ



煮物が通例のひじきを、あっさりと食べられるサラダにしてみました。
鉄分だけとれば貧血予防ができると思っている方が少なくありませんが、
たんぱく質も一緒に摂ることが大切なため、今回はツナを加えています。

また、煮きり酒を使うことで、ツナ缶やひじき特有のにおいを緩和し、 さっぱりと食べやすくなっています。 ◆ 材料(3人分) ツナ缶(油漬け) 1/2缶 ひじき(乾燥) 大さじ1 れんこん 100g 冷...


彩り鮮やかにシャキッと爽やか!新じゃがの千切りサラダ



旬の新じゃがの美味しさをいかして、
そのまま千切りにしてサラダにしました。
シャキッとした食感と爽やかな酸味が後を引く一品です。

ドレッシングに煮切り酒を加えると
レモンの酸味の角がとれまろやかな味わいになります。 ◆材料(3人分) 新じゃがいも 2個 人参 1/5本 きゅうり 1/2本 塩 適量 ハム 2枚 A オリーブオイル 大さじ1 A レモン汁 大さじ1 A 煮切り酒 大さじ1/2 A...


まろやか×スパイシーな和洋折衷!手作りがんもの和風カレーあんかけ



お豆腐の優しくてまろやかな風味が美味しい手作りがんもに
スパイシーなパンチのきいたカレーあんをかけてみました。
鶏挽肉と色鮮やかなお野菜もたっぷり入っているので栄養満点です。

カレーあんに日本酒を使用することで、味付けをまろやかにしてくれます。
手作りがんもにも加えることで鶏肉の臭みが消え、 より素材の美味しさが引き立ちます。 ◆材料(2人分) 木綿豆腐 1/3丁 きくらげ 2g あさつき 適量...


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