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蒲焼きが大変身!?うなぎとクレソンの和え物



うなぎは、たんぱく質もビタミンもとれる栄養価の高い夏バテ予防にはかかせない食材です。
でも、ビタミンCが少ない・・・。

そこでクレソンとの和え物にすることでビタミンCをカバー!夏に食べやすいあっさりした和え物に変身しました!

日本酒を蒲焼きに振りかけることでうなぎをふっくらとさせ、蒲焼のタレの香ばしいかおりをひきだします。 ◆材料(1人分) うなぎの蒲焼 1/3くし(30g) ┗日本酒 大さじ1...


彩り鮮やか!鮭ときゅうりの酢の物




だんだんと暑くなり食欲も低下しがちなこの時期。

酸味が胃を刺激し、食欲増進効果が期待できる酢のものを上手に活用しましょう。ただ、酸味が苦手、塩分が気になる方は、日本酒のアルコール分を飛ばした煮切り酒を使うことで、塩の使用量を減らすことができ、酸味の角を丸くしてヘルシーに仕上げることができます。 鮭フレークを入れればたんぱく質もとれて、彩りもプラス! ぜひ、お試しください! ◆材料(2人分) きゅう...


シンプルなのに贅沢な味わい!大根サラダ




シンプルな大根サラダですが、しその良い香りと、梅干しのさっぱり感、にんにくのコクを加えて口の中でたくさんのおいしさが広がる食べ応えのあるサラダに仕上げました。
日本酒をドレッシングに加えることで、味をまろやかにしてくれます。 ◆材料(2人分) 大根 3cm程度 水菜 1/4束 じゃこ 大さじ2 刻みのり 適量 しその葉 2枚 しょうが 1/2片 にんにく 1/2片 A 顆粒だし 大さじ1 A しょ...


コラーゲンしみ出す!新玉ねぎの丸ごと煮




少し疲れた時などに、体をあたためてくれるやさしい味の一品です。
日本酒を使うことで鶏肉のくさみを消し、軟らかくしてくれます。 鶏手羽は、揚げるより煮込むことでよりコラーゲンがしみ出し、美容効果も期待できます。 ◆材料(2人分) 新玉ねぎ 2個 鶏手羽 4本 しょうが 1かけ 日本酒 大さじ1 A だし 2.5カップ A 薄口しょうゆ 大さじ1.5 ゆずこしょう 少々 ◆作り方 ①新玉ねぎは上下を切...


青のりの風味がたまらない!アスパラガスのソテー




アスパラガスの歯ごたえと青のりの風味がマッチしたごはんにもあう深い味わいのソテーです。
アスパラガスは、疲労回復にもよいとされる食材のひとつで、栄養価の高い青のりとの相性も抜群。
日本酒を使うことで、アスパラガスを軟らかくし、醤油の辛みをまろやかにして風味をよくしてくれます。 ◆材料(2人分) アスパラガス 5本 長ねぎ 5cm しょうが 1片 ホールコーン 30g 青のり 大さじ1 サラダ油 小...


すだちの香りで素材の味が引き立つ!焼きたけのこ




春を知らせてくれるたけのこ。冬に縮まった体をこれから暖かくなる春に向けて目覚めさせてくれるえぐみのあるこの時期の食材のひとつです。すだちの香りでさっぱりと素材の味を楽しむことができます。
日本酒を使うことで、えぐみを緩和して食べやすく、きれいな焼き色をつけてくれます。 ◆材料(2人分) たけのこ 2本分 日本酒 適量 粗塩 適量 すだち 適量 ◆ 作り方 ①たけのこは、下処理をしておく。 ②ホイル...


シャリシャリ食感がアクセント!ウドの酢味噌和え




酢の酸味と味噌の甘さが調和した上品な酢味噌和えで春の食材のウドをいただきます。
ツナでたんぱく質とコクをプラス。
日本酒を加えることで、酢の酸味の角をとり味噌の辛みをまろやかにしています。 ◆材料(2人分) ウド 1本 にんじん 1/2本 キャベツ 1/6玉 ツナ缶(水煮) 1/2缶 A 塩 少々 A 酢 小さじ1g弱 A みそ 大さじ2 A 砂糖 小さじ2 A 日本酒 小さじ1 ◆作り方 ①ウド...


さっぱりサラダに食感のアクセント!水菜と揚げワンタンのパリパリサラダ




シャキシャキの水菜のサラダに、おつまみにもお菓子にもなるパリパリの揚げワンタンをプラスし、食感がさらに楽しめるサラダに仕上げました。
彩りも鮮やかで普段よりちょっと食べ応えあるサラダに変身。

ドレッシングに煮切り酒を加えることで、醤油や酢の酸味をまろやかにしてくれます。 ◆材料(2人分) 水菜 1/2束 きゅうり 1/2本 ワンタンの皮 6枚 サラダ油(炒め揚げ用) 適量 ミニトマト 3個 A酢...


後引くうまみがたまらない!春菊とツナの和え物




お鍋や胡麻和えにしてしまいがちな春菊ですが、ツナを加えてたんぱく質も摂れる高栄養の和え物にしてみました。ほどよい苦みと香りのある春菊にツナの旨味が絡んでお箸がとまらなくなる一品です。

調味料と日本酒(煮切り酒)を混ぜることで、醤油の辛みを緩和して味をまろやかにします。 ◆材料(2人分) 春菊 1束 ツナ缶 1缶(80g) 白すりごま 大さじ1 砂糖 小さじ1 しょうゆ 大さじ1/2 煮切り酒 少々...


練りごまの濃厚風味がたまらない!秋なすの利休煮




秋なすのおいしい季節ですね。
油で揚げて、お酢等につけて召し上がることも多いかと思いますが、今回はフワフワのなすにコクのあるごまだれを絡めた上品な利休煮に仕上げました。

日本酒を加えることでなすの煮崩れを防ぎ、旨味もプラスされます。 ◆材料(2人分)なす 1人分1本の場合 なす 2本 揚げ油 適量 だし汁 75cc 砂糖 小さじ2 しょうゆ 小さじ1/2 塩 ひとつまみ 日本酒 大さじ1/2 白練...


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