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  • ひと振りするだけでいつもの料理がおいしくなる!日本酒の使い方
  • 江上料理学院監修 日本酒レシピ集
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キャンペーンボトル





しいたけと日本酒のW効果でうまみアップ!ピェンロー鍋(扁炉鍋)




寒いこの時期はやっぱりあったかお鍋ですよね。
しいたけと日本酒、それぞれのうまみ成分(グアニル酸とグルタミン酸)の相乗効果でスープのうまみはぐっとアップ!パンチを効かせるために七味を加えても◎。

干ししいたけを日本酒に浸しておくことで出汁の出をよくし、味もまろやかにします。お肉にも日本酒をからめることでお肉の臭みを緩和し、軟らかくしてくれます。 ◆材料(2人分) 干ししいたけ 4個 白菜 1/4個...


ごろっとグレフルの甘酸っぱさがアクセント!魚介のグレフルカルパッチョ




さっぱりとした味わいの魚介のカルパッチョに食べ応えあるグレープフルーツを加え、みずみずしいサラダに仕上げました。グレープフルーツにはシミ予防や美白等、美容効果も期待できるビタミンCも豊富に含まれています。

むきえびに日本酒をからめることで、臭みをとり、
ドレッシングにも加えることで、酸味を抑え、味をまろやかにしてくれます。 見た目にも華やかなサラダですので、パーティーの一品にぜひ加えてみてはいかが...


クリスマスに映えるかわいい一品!日本酒トライフル






イギリス生まれのデザート、トライフル。洋菓子ですが、日本酒がしっかり活躍してくれます。
砂糖と日本酒で作ったシロップをスポンジにぬることで、味をまろやかにしてくれ、カスタードクリームにも日本酒を加えることによって卵の臭みを緩和してくれます。 彩り豊かなフルーツと、何層にも重なるふんわりクリームで見ているだけで楽しくなりますね。この時期なら、クリスマスケーキとしてもぴったり! ※スポンジの代わりにカ...


丸ごとサクサク!ししゃもフライ




頭からしっぽまで、丸ごと食べられる栄養たっぷりのししゃも。
そのまま焼くだけでなく、衣でサクサクのフライにすればお子さまも喜ぶおかずに早変わり!冷めてもおいしいので、お弁当にも最適です。
乾燥パセリ以外にも、衣に粉チーズを加えれば、コクのある仕上がりになります。

ししゃもに日本酒を振りかけることで、魚の臭みを緩和します。 ◆材料(2人分) ししゃも 6尾 塩こしょう 少々 日本酒 少々 薄力粉 適...


もちもち食感がクセになる!ひっつみ鍋




「ひっつみ」とは、岩手県の北上盆地を中心とした地域で食べられている小麦粉を用いた汁物の郷土料理(すいとんの一種)です。もちもちでつるっとした食感のひっつみは、食べ応えも満点です。

ひっつみの生地に日本酒を加えることで、薄力粉と水だけよりも、生地をなめらかにし、うまみをアップします。日本酒には昆布と同じうまみ成分のグルタミン酸が入っているので、もちろんスープにも日本酒を入れてうまみをプラス。 お鍋の...