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  • ひと振りするだけでいつもの料理がおいしくなる!日本酒の使い方
  • 江上料理学院監修 日本酒レシピ集
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やさしい甘味が広がる!かぶのポタージュ


いろいろな栄養素がギュッと含まれている「かぶ」。葉にはカロテンや鉄、食物繊維が多く、白い根にはでんぷん分解酵素のアミラーゼを含み、胃腸の働きをよくします。今回は「かぶ」をミキサーで撹拌し、ポタージュにしました。日本酒を加えて、加熱することで旨味がプラスされます。味も食感もやさしく、甘みが口に広がる「かぶのポタージュ」。朝食の一品にすれば、寝起きの身体がほっこりと温まりますよ。 ◆材料(2人分) か...


シャキシャキ食感がやみつき!水菜のサラダ じゃこドレッシング


みずみずしくて食べやすい水菜はサラダにぴったりの野菜です。風邪予防に役立つビタミンCや抗酸化作用のB-カロテンなども含まれており、この時期に積極的に活用したい食材です。今回はじゃこをごま油でカリカリに炒めて、しょうゆや柚子胡椒などで味を加えてドレッシングにしました。調味料として日本酒を加えることで、旨味がプラス。さらに柚子胡椒の辛味とお酢の酸味が緩和されます。栄養リッチなサラダとしても、お酒の肴と...


ぽかぽかと身体が温まる!帆立のとろとろ湯豆腐



まだまだ続く寒い季節。身体がぽかぽかと温まる湯豆腐は、まさに冬の食卓にふさわしい一品です。今回は帆立の貝柱と今が旬の青梗菜を加えました。軟らかい貝柱と青梗菜のシャキシャキとした食感がアクセントになります。また、とろみをつけることで保温効果も期待でき、日本酒を加えることで旨味がプラスされています。ふつうの湯豆腐よりちょっとだけ手間を加えた「帆立のとろとろ湯豆腐」。身体も食卓も温まりますよ。 ◆材料...


EPA豊富なサバ缶でスペイン風に!サバとほうれん草のチーズオムレツ



お家にストックしておけば、手軽に美味しい魚が食べられるサバ缶。お酒の肴や食卓が寂しいときの一品としても大活躍です。また、サバにはEPAやDHAが豊富に含まれており、LDLコレステロール値を下げて動脈硬化を抑えるなど、健康面の効果が期待できます。そんなサバ缶を使用して、今回はスペイン風オムレツをつくりました。卵に日本酒を加えて混ぜることで、旨味がプラス。仕上がりもふっくらとなります。これを機会に、い...


子どもも楽しめる!苦くないオレンジピール



オレンジの皮を乾燥させた「オレンジピール」。多くの食物繊維を含み、デトックス効果も期待できます。また健康面だけでなくビタミンCも多く含まれるので、美容にも良いです。オレンジピールは市販されていますが、実はお家でもつくることができます。コアントロー(リキュール)の代わりに日本酒をお湯に加えて、オレンジの皮を茹でることで旨みがプラス。さらに仕上げにチョコレートをコーティングすることで、甘味がプラスされ...