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子どもも楽しめる!苦くないオレンジピール



オレンジの皮を乾燥させた「オレンジピール」。多くの食物繊維を含み、デトックス効果も期待できます。また健康面だけでなくビタミンCも多く含まれるので、美容にも良いです。オレンジピールは市販されていますが、実はお家でもつくることができます。コアントロー(リキュール)の代わりに日本酒をお湯に加えて、オレンジの皮を茹でることで旨みがプラス。さらに仕上げにチョコレートをコーティングすることで、甘味がプラスされ...


新しい料理のレパートリーに!生春巻き



いよいよ2018年も残りわずか。何かと忙しい年の瀬には、簡単だけどご馳走にみえる「生春巻き」はいかがでしょうか。ライスペーパーに市販のごぼうサラダ、千切りキャベツ、ささみ、むきエビなどをくるんで巻くだけで完成です。甜麵醬に煮切酒(アルコールをとばした日本酒)を加えることで、旨味がプラス。さらに辛味をまろやかにしてくれます。また、むきエビに日本酒を振りかけて加熱することで、冷凍臭が緩和されます。彩り...


女性に人気の朝鮮料理をアレンジ!キャベツたっぷりタッカルビ



昨年から若い女性を中心に人気が出た「タッカルビ」。鶏肉や野菜をコチュジャン、しょうゆなどでつくったタレで味付けする朝鮮料理の一つです。特にチーズタッカルビが人気でしたが、今回はビタミンCが豊富なキャベツをたっぷりと使用しました。やわらかめの春キャベツと違って、葉がかためで旬の冬キャベツは煮崩れせず、加熱すると甘みが増すのが特徴です。日本酒を鶏肉にもみ込んでおくことで、加熱しても軟らかく、臭みも緩和...


脂がのって今が旬!たっぷり薬味のブリ丼



通年、スーパーなどに並んでいるブリ。産卵前である冬の時期は、栄養を蓄えており、身が引き締まっていて脂がのっているため、とても美味なんです。またDHAやEPAといった栄養も多く含まれており、健康面の効果が期待できます。味にアクセントをつけるために、万能ネギや青じその葉をトッピング。たれに日本酒(煮切酒)を加えることで、旨味がプラスされ、しょうゆの塩味がまろやかになります。旬のブリをお刺身やカルパッチ...


寒い時期のビタミンとミネラル補給に!白菜とゆずのリゾット



冬野菜の代表とも言える白菜。淡色野菜の仲間で栄養価が低いと思われるかもしれませんが、ビタミンCやミネラルが豊富に含まれています。寒い今の季節の栄養補給に最適な食材です。今回ご紹介する「白菜とゆずのリゾット」は、同じく冬の食材であるゆずを使用。白菜の甘味とゆずのふんわりした香りが楽しめます。日本酒を加えることで、旨味がプラス。さらにバターとチーズを加えることでコクが口の中に広がっていくので、食べ応え...


冷凍餃子を焼かないでつくる!スープ餃子



スーパーやコンビニなどで買える冷凍餃子。焼いて食べるのも美味しいですが、今回は新しい食べ方の、「スープ餃子」をご紹介します。スープに凍ったまま入れるだけですので、簡単につくれますよ。また、日本酒を加えて煮ることで旨味がプラス。餃子のほかに、トマトやニラを加えることで、彩りも鮮やかです。ニラはビタミンAが多く、ビタミンC、Eも豊富で、抗酸化作用があります。簡単につくれますが、栄養価も満足な一品です...


料亭の味をおうちで!れんこんまんじゅう



大切な来客がある日や特別な日のおもてなしに、れんこんまんじゅうはいかがでしょうか。手が込んでいるように見えますが、手順さえ覚えてしまえば意外と簡単につくれます。上品で、料亭で食べるようなお味の一品です。海老に日本酒を振りかけることで、臭みが緩和されます。また、れんこんはすりおろしているので、苦手なお子様も食べられると思いますよ。 ◆材料(2人分) れんこん 150g ┗塩 小さじ1/4 むき海老...


とろ〜り&スパイシー!簡単カレーチーズ春巻き



パリパリした皮に、具材が詰まった春巻きは人気の中華料理の一つです。今回は、春巻きの具材にレトルトカレーとチーズを使用。皮に具材を詰めて焼くだけですので、簡単につくれます。とろ〜りとしたチーズに、カレーのスパイシーさが絶妙にマッチ。食べ応えも十分です。レトルトカレーに日本酒を加えることで、旨味がプラス。さらにレトルト臭が緩和されます。また、春巻きの皮に日本酒を吹きかけることで綺麗な焼き色がつきます...


ホームパーティーでも大活躍!さばとまいたけのリエット



フランスで古くから伝わる伝統料理「リエット」。作り置きができて、お酒にも合うことから、ホームパーティーでも大活躍な一品です。豚肉を使用することが一般的ですが、今回は旬の食材である「さば」と「まいたけ」を使用。まいたけは食物繊維やビタミンB1、カリウム等が豊富で、高血圧予防や動脈硬化予防に役立つと注目されています。さばは日本酒と一緒に煮ることで、魚の臭みが緩和され、一層軟らかくなります。バケットのか...


冷蔵庫のお餅をおやつに!おさつ餅



余ってしまって、冷蔵庫に保存されているお餅。「なかなか使う機会がない」という方にオススメしたいのが、こちらのおさつ餅です。一緒に使用するのは、旬の食材のさつまいも。カロリーは米や麦の約3分の1で、食物繊維もたっぷり。お餅と混ぜることで、ほのかな甘みとモチモチの食感が楽しめます。日本酒を加えて、加熱することで旨味がプラス。お餅がおやつに早変わり。お子様も喜ぶ一品です。 ◆材料(2人分) さつまいも...


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