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旬の大根をもっとおいしく、食べやすくする日本酒効果 ふろふき大根




栄養素の密度が一番高くて、経済的にもうれしい“旬の食材”。
今回は旬の大根を日本酒でもっとおいしくいただくひと工夫をご紹介。
ふろふき大根の「たれ」は味噌と砂糖だけだとどうしても
味が強くなりすぎてしまいがちですが、
日本酒を加えることで味がまろやかになり、
より食べやすく仕上げることができます。

そして、大根を煮るときにも日本酒を入れることで、煮崩れを防止! 日本酒の一人二役効果で、旬の食材がも...


甘酒のトロミで保温効果倍増! かす汁風




寒さが深まる12月最初のレシピは、体を温めるのにぴったりのかす汁。
通常は酒粕で作るかす汁ですが、もっと簡単にお楽しみいただけるように
今回は市販の甘酒を使っています。

甘酒によって加わったトロミが、汁を長時間温かい状態に保ってくれます。
さらに日本酒や長ねぎには、もともと体を温める作用があるので、
ダブルの保温効果!

鮭に振りかけた日本酒は生臭さを取り除いてくれるので、 焼かずに生のまま汁にいれ...


本格的な寒さがはじまる時期に抗酸化ビタミンで風邪予防! パンプキンサラダ




夏にとれるかぼちゃですが、冬至でもよく食べられますよね。
保存期間が長いことに加えて、ビタミンAやEといった、
抗酸化ビタミンが豊富にとれることから、
風邪予防にも効果的な食材と言われています。

ミックスベジタブルにはビタミンCが含まれる
グリーンピースも入っているので栄養バランス抜群のレシピです。

レンジで加熱する時に振りかけた日本酒は、
かぼちゃのみずみずしさを保つとともに
味をしみ込みやすく...


しっかり噛んで味わいたい 牛肉とごぼうのふっくら炊き込みご飯




やわらかくて、風味の良い炊き込みご飯はついパクパクッと食べてしまいがち。
そこで、旬の根菜類と油揚げを加え、噛み応えのあるレシピに仕上げました。

ごぼうはもちろん、やわらかく感じる油揚げも実はとても噛み応えのある食材。
肥満予防、味覚や脳の発達、胃液の分泌など、
よく噛んで食べることのメリットはすごく大きいのです。

日本酒を入れることで、ごはんがふっくらと炊き上がり、
味付けもまろやかになっている...


素材から染み出る旨みと栄養を、そのままスープに 白身魚のホイル焼き




肉や魚などたんぱく質リッチな食材は、
熱を加えると繊維が縮まって固くなってしまいがち。

そんなときは、生の状態のときに日本酒を振りかけておくだけで、
かなりやわらかく仕上げることができるんです。 ホイル焼きなら、白身魚ときのこから出る旨みと栄養を、 おいしいスープとして丸ごとお召し上がりいただけます。 今回は白身のたらを使いましたが、赤身の魚やお肉など他の食材でもOKです。 ◆材料(2人分)※写真...


洋風のレシピとも相性抜群の日本酒 ハムと長ねぎのマスタードペンネ




日本酒といえば「和」のイメージですが、洋風のレシピにもよく合います。
日本酒を使うことで、風味、おいしさを閉じ込めてくれるだけでなく、
パスタがやわらかくなりすぎないので、すこしくらい長く煮すぎてしまっても
型崩れすることがありません。

今回はペンネを用いましたが、もちろんスパゲッティやマカロニでも大丈夫!
塩気がきつく感じることのあるハムの味も、
日本酒がまろやかに仕上げてくれました。 ◆材料...


おいしさを引き立たせる! 味わい調味料日本酒+変わり揚げ豆腐


醤油の味が強くて、料理の味が負けてしまうことってありますよね。 そうならないために、醤油と一緒にミックスして、味をマイルドにしてくれるオリジナル調味料ができました。 干ししいたけ、昆布のだし汁と日本酒の旨みの相乗効果で生まれる風味は、 揚げ物のタレにもピッタリです。 減塩効果もあるので、糖尿病、高血圧、食欲が旺盛で食べ過ぎてしまう方の 塩分コントロールにもご活用いただけます。 日本酒に漬ける食材は...


不足しがちな栄養を旬のきのこでしっかりカバー きのことベーコンの酒蒸し





日本人に不足しがちな食物繊維を
旬の食材でたっぷりおいしくいただきましょう。

きのこはヘルシーな上、食物繊維がとても豊富。
日本酒を入れることで、旨みをギュッと閉じ込め、風味もプラスしてくれます。 エリンギ、ぶなしめじ、えのきと複数のきのこを入れることで 食感も楽しめるレシピです。 きのこだけだと茶系で暗くなりがちな見た目も、 ベーコンが明るくまとめてくれました。 ベーコンの代わりにハムでもOKで...


日本酒とのミックスで、秋の味覚が一段とおいしく! 鶏と秋の味覚のエスニック煮




和風のイメージが強い日本酒ですが、
秋の味覚をエスニック風にしてもお楽しみいただけます。

さといもと栗に豊富な糖質と、鶏肉に豊富なアミノ酸。
そこに、日本酒がミックスされるとアミノカルボニル反応が起こり、
美しい焼き色と秋の味覚の香ばしさが一段と高まります。
日本酒に浸けた鶏肉は焦げ目がつきやすく、食欲を増進。 今回はオイスターソースとナンプラーを使いましたが、 みりんと醤油で和風に仕上げても、も...


さつまいもの甘味をとことん引き出す! 大人のスイートポテト




スイーツが恋しくなる季節。
旬のさつまいものおいしさを、とことん引き出しました。
日本酒を入れると、さつまいもの風味がアップするので、 お砂糖を少なめにしても、スイーツとして十分ご満足いただけます。 暑さも和らぎ、油断しはじめたボディラインにもうれしいレシピ。 糖質も食物繊維も豊富にとれる秋の味覚を、 ビューティ&ヘルシーにお楽しみください。 ◆材料(5個分)※写真は1人分 さつまいも 500g...


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